Un mélange de la gastronomie du sud marocain et celle des nomades le restaurant chez Ali offre un menu riche aux épices et saveurs.

Le couscous, plat familial traditionnel, est préparé avec une semoule longuement roulée à la main.

Le tajine, caractéristique de la cuisine marocaine, est un ragoût aux ingrédients très divers, par exemple l'agneau aux pruneaux et amandes, ou le poulet au citron.
En fait, le mot tajine qualifie le plat de terre vernissé et conique, dans lequel la cuisson se fait longuement, si possible sur du feu de charbon.

Enfin, rappelons que la boisson nationale est le thé à la menthe.